热烈祝贺我公司“双豆系列酱油生产技术”获2016年度四川省食品工业科技进步二等奖
2016.11.22

热烈祝贺我公司“双豆系列酱油生产技术”获2016年度四川省食品工业科技进步二等奖

由四川省食品科学技术学会主办,四川理工学院承办的“‘科技创新驱动发展食品产业——从研究到应用’研讨会”暨2016年度四川省食品科学技术学会学术年会,于2016年11月19日在自贡市四川理工学院举行。四川省科学技术协会党组成员、副主席黄竞跃、四川省经济与信息化委员会农产品加工处处长何开华等领导应邀出席了会议。有来自四川、重庆、江苏等省市高校、科研机构、食品企业50余家单位的专家、学者及会员代表,共计150余人参加了本次年会。

开幕式由川大院长卢晓黎教授主持。

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2016年度四川省食品科学技术学会学术年会开幕式

本次会议主题为“科技创新驱动发展食品产业——从研究到应用”。旨在促进食品产业从研究到应用的跨越,加强科研和行业之间的交流,推进四川食品工业稳步发展。

本次研讨会还对2016年度为地方食品工业发展做出重要贡献的单位和个人予以表彰。我公司的“双豆酱油生产技术集成及应用”获科技进步二等奖。该技术是以“该项目是以黑豆和黄豆为主要蛋白质原料,同时采用无菌种曲接种、低温培养制曲,拌曲时添加复合酶制剂协同发酵,适当降低拌曲盐水温度,在零下℃的低温条件下拌曲,低温发酵数天,然后提升至常温发酵数十天,并在PH值降到较低时按比例添加活体酵母菌,并间歇性通入经净化空气流进行搅拌。然后将发酵温度保持在常温条件下后发酵数月。最后逐级自压、轻压、重压取油”的系列技术集成。

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双豆酱油生产技术获四川省食品科技进步二等奖

与会专家对该项技术给予了很高的评价,对其能产业化应用的国酿公司表示了高度肯定。  

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与会领导、专家和部分企业代表合影


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